在如今茅台所领导的市场情况当中，更多人关于酱香型白酒已经拥有着比较深的好感。虽然我国的酿酒文化十分悠久，同时也有着差别的生产工艺，可是消费者们的选择总是会和白酒自己的品质以及口感有关联，也就让酱酒受到不少人的接待。酱香型白酒当中，其实另有着许多细节处的分类，它们会导致酱酒自己的口感和味道都有着差别的体现，其中可以分为四种工艺，划分是坤沙，碎沙，翻沙和串香，这四种分类就有着怎样的体现？今天为各人详细剖析一下。

首先要认识到的是，茅台生产历程当中使用的是坤沙酒，也就是古板的酱香型白酒，凭据古板固态发酵工艺生产而来，使用的是外地的红缨子高粱和小麦，需要经过一年的生产周期，同时制造工艺也比较庞大，严格的凭据古板的流程来进行，需要认识的是它有着两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒这样的办法，同时还需要经过三年以上的贮存才华够通过勾调来调解味道，之后一年的贮存时间才可以装瓶上市，让白酒的质量确实获得很是明显的提升，这种酒喝起来酱味响亮，微苦带甘，酱香当中还透露着淡淡的焦香和花香，很是细腻同时回味悠长。

碎沙酒是用破坏的高粱酿造出来的白酒，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成内幕对较低，属于酱香酒中的入门酒。碎沙酒，酱香明显，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，可是入口柔和不苦，略发甜。一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但照旧绵软无力，基本无条理或者条理模糊，极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味洁净且很是短暂。

翻沙酒，用坤沙酒最后第九次蒸煮后抛弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上公共化产品。这种白酒的质量就能够看到明显的下降，翻沙酒，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香作风或直接偏格回味给人浓香感。

至于窜香酒，其实已经不可够称为酱酒，因为这种酒的质量很差，用坤沙酒最后第9次蒸煮后抛弃的酒糟接纳加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，本钱低廉。如果遇到那种9.9一瓶的酱酒，很可能就是这种酒，因此需要关注制止上当。